クラフティのこだわり｜PASSION
世界の厳選カカオ豆で作る“てまひま”クラフトチョコ
クラフティ（clafoutis）は、東京の著名レストラン「キハチ」の洋菓子店パティスリー キハチ（patisserie KIHACHI）で研鑽を積んだオーナー・ショコラティエ 佐々木 秀光が地元岩手に帰郷し、2007年に開業した小さな洋菓子店です。2018年からは念願だった自家焙煎カカオ豆からチョコレートを作るクラフトチョコ専門店（ショコラトリー）として生まれ変わり現在に至ります。
クラフティが目指しているのは高級店にあるアートのようなチョコというより、素材や製法にこだわり手間ひまかけてカカオ豆本来の奥深い香りと味わいを追求した、どちらかというと工芸品のようなショコラです。
クラフティが目指しているのは高級店にあるアートのようなチョコというより、素材や製法にこだわり手間ひまかけてカカオ豆本来の奥深い香りと味わいを追求した、どちらかというと工芸品のようなショコラです。
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“シングルオリジン”と呼ばれる世界各国の地域や農園を限定した良質で個性豊かなカカオ豆を買い付け、豆の選別、自家焙煎、粉砕後の皮むき、石のローラーで丁寧に磨砕・精製、チョコを最高の状態に整えるテンパリング作業を経て、ようやく型に流し込み成型、最後にラッピングと、商品が完成するまで7日間以上を要し、全工程一貫してショコラティエ 佐々木の情熱とこだわりで作っています。
おすすめ商品は、シングルオリジンのカカオ豆で作る最上級の板チョコ「Bean to bar（ビーン トゥ バー）」。乳化剤・香料は一切使用せず、カカオ豆本来の特徴的な深みのある風味を最大限に引き出したシンプルですが手間ひまかけた自慢のショコラです。世界各地のカカオの特徴をお楽しみください。また、甘さを極力控えた“高カカオチョコ”は豊富なポリフェノールによる効果が注目されています。「高血圧改善」「便通改善」「コレステロール改善」「抗酸化作用によるアンチエイジング効果」等が期待されおり、健康・美容を目的としご購入されるお客様も増えています。その他にも、クラフティでは高品質のショコラ使ったケーキや焼き菓子も展開、他にはないオリジナルのチョコスイーツを日々研究しお届けしています。どうぞ本物のショコラの奥深さをお愉しみください。
お知らせ｜Official Facebook
営業案内｜INFOMATION
〒020-0836
岩手県盛岡市津志田西2丁目19-32
OPEN 10:30 – 19:00
定休日 毎週月曜（祝日の場合は翌火曜休み）
- PayPay支払い対応
- 駐車場 あり（3台）
- バースデーケーキ（3日前までのご注文）や焼菓子詰め合わせギフト等、随時ご注文承ります。
clafoutisファン限定のお得な情報配信中
- クラフティ LINE公式アカウント＠clafoutis-cacao
友だち限定のお得なクーポンや期間限定商品情報、プレゼントもあるスタンプカード機能付きです。
アクセス｜ACCESS
商品紹介｜PRODUCT
【主な商品ラインナップ】
Bean to bar（こだわり板チョコ）各種、テリーヌ、ブラウニー等チョコ焼き菓子各種、その他、ギフト・詰め合わせ商品、季節・期間限定商品あり
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Bean to Bar各種
ショコラティエがカカオ豆の産地毎の特徴的な深い味わいと香りを引き出した究極の自家製板チョコ-
＊常温17℃ 賞味期限45日程度
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パヴェ・ドゥ・ショコラ
スイートチョコに自家製ミルクチョコを配合、ひんやりビターな口溶けと甘く上品に香る大人の生チョコ-
＊15℃保存 賞味期限14日間
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Bean to ブラウニー
自家製チョコレートを使用した香ばしく、しっとり濃厚な生地、豪華にスイートチョコとブロンドチョコで仕上げました。-
＊くるみ アーモンド使用
＊サイズ18㎝、5～6人向け。冷暗所保存 賞味期限30日程度 -
ショコラショー
産地限定カカオの自家製チョコレートドリンク。
特殊なスチームブレンダーマシンで一杯ずつ作るのでクリーミィで香り立つ一杯
ホット／アイス-
＊お持ち帰り用 季節商品
【バースデイケーキ】
4.5号は3人向け、5号は5人向けです。
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トリュフトルテ・カリブ
ふんわりコクのあるビスキュイ・ショコラとBean to Barを使用したカカオの芳醇な香りを活かしたクリームを3段サンドしました。
＊3日前までのご注文- ■サイズ
- 4.5号、5号
公式Instagramでも商品紹介しています。
